Tosta alhada de salmão fumado com molho de queijo roquefort

Uma boa entrada ou um almoço leve de Verão.

Ingredientes (4 pessoas):
4 fatias de pão alentejano médias

4 fatias de salmão fumado do tamanho da fatia

Rúcula

1 iogurte natural e sem açúcar

1 colher de sopa de queijo de roquefort

1 alho

2 colheres de sopa de azeite

½ colher de chá de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mel

Nozes

Tostar as fatias de pão na tostadeira ou torradeira ou ainda numa frigideira muito quente sem qualquer gordura.

Numa taça, juntar o azeite, vinagre, mel, alho esmagado e o vinagre, mexer e deixar repousar para o alho libertar o sabor.

Noutra taça, juntar o iogurte e o queijo esmagado até ficar um liquido semi-uniforme.

Pincelar as tostas com a mistura de azeite, colocar o salmão por cima esticadinho. Depois por um pouco do iogurte, enrolar o salmão à volta do molho, a rúcula por cima e no final, as nozes.

Nota: Não acrescentem sal porque o queijo já é salgado por natureza.