Mistura de pão ralado para panar tudo

Esta receita é salva-refeições porque leva qualquer panado a outro nível e pode-se armazenar o num frasco ou num saco e ir usando quando se precisa em peixe, carne ou vegetais. Tem por si só imenso sabor. Os panados nem sempre têm de ser fritos, podem ir ao forno e serem mais saudáveis.

1 saco de tostas quadradas pequenas*
1 alho
1/6 de cebola
1 malagueta
Queijo parmesão ralado
Tomilho, orégãos, alecrim, salsa e coentros secos**
Sal

Tritura-se tostinhas com uma máquina (1-2-3, ou exemplo) ou põem-se as tostas dentro de um pano dobrado e dá-se pauladas com um rolo da massa até estarem completamente pulverizadas (é necessária muita raiva acumulada para fazer isso).

Tritura-se alho, cebola, malagueta, sal, queijo e ervas e junta-se às tostinhas raladas.

* Se tiverem pão rijo, usem-no pondo no forno para tostar bem e perder toda a humidade
**Ou uma mistura de ervas italianas que se vende em todos os supermercados na secção das especiarias

Tosta alhada de salmão fumado com molho de queijo roquefort

Uma boa entrada ou um almoço leve de Verão.

Ingredientes (4 pessoas):
4 fatias de pão alentejano médias

4 fatias de salmão fumado do tamanho da fatia

Rúcula

1 iogurte natural e sem açúcar

1 colher de sopa de queijo de roquefort

1 alho

2 colheres de sopa de azeite

½ colher de chá de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mel

Nozes

Tostar as fatias de pão na tostadeira ou torradeira ou ainda numa frigideira muito quente sem qualquer gordura.

Numa taça, juntar o azeite, vinagre, mel, alho esmagado e o vinagre, mexer e deixar repousar para o alho libertar o sabor.

Noutra taça, juntar o iogurte e o queijo esmagado até ficar um liquido semi-uniforme.

Pincelar as tostas com a mistura de azeite, colocar o salmão por cima esticadinho. Depois por um pouco do iogurte, enrolar o salmão à volta do molho, a rúcula por cima e no final, as nozes.

Nota: Não acrescentem sal porque o queijo já é salgado por natureza.